Estate, una tazzina di gelato dopo il bucatino del pranzo

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E’ ancora estate e i cetrioli giganti di cui mi piacerebbe tanto parlare sono sempre nell’orto. Probabilmente se l’uomo a cui mi lega il sacro vincolo del matrimonio non mi avesse pregato di evitare l’argomento, io ne starei già parlando. E invece no. Pare non sia possibile farlo, senza scivolare nel rischio di uno sconveniente doppio senso.

Da quando i cetrioli abbiano cominciato a prestarsi ad allusioni e fraintendimenti di bassa lega, io ovviamente lo ignoro ma evidentemente se la censura coniugale li ritiene insidiosi peggio di un’opinione politica, io per rispetto taccio.

Magari aspetto. Come fanno tutte quelle brave mogli che attendono il momento più opportuno per esercitare l’innato spirito di contraddizione con l’uomo di casa.

Ecco, farò la stessa cosa anche io. Intanto cambio discorso. Torno all’estate.

E’ sempre estate e non sarebbe tale se mancasse la tazzina di gelato subito dopo il bucatino del pranzo.

Ché in estate il bucatino del pranzo è una costante familiare. Si potrebbe addirittura pensare ad un’informazione del dna tramandata dai geni di famiglia direttamente a noi posteri come un imperativo di natura. Non c’è spiegazione.

Un segno distintivo forse, nella famiglia di mio padre, che ci identifica tutti meglio di una voglia caffelatte sulla pelle.

E infatti cordoglio e riprovazione, ci furono quando mio padre, nell’età della ragione e della rivolta, pensò di poter perorare la causa dello spaghettino contro l’autorità del bucatino. E’ un segno da non sottovalutare che dopo di lui sia arrivata io.

E infatti proprio io, nell’età della ragione e della rivolta, nel rifiutare l’autorità paterna dello spaghettino, ripristinai a mia insaputa l’ordine, il destino, e soprattutto, il bucatino di famiglia.

Ché le rivolte abbiano lo scopo di ricondurre ad un punto di partenza è un argomento interessante di cui varrebbe la pena parlare, proprio come dei cetrioli nel mio orto, ma nell’attesa tanto vale parlare d’altro. Ecco dell’estate.

E’ estate e non sarebbe tale se mancasse la tazzina di gelato subito dopo il bucatino del pranzo.

La ‘tazzina’ in questione, nella mia famiglia, è sempre stata l’unica unità di misura pensabile per concedersi un gelato in modiche quantità al giorno. Non è un’invenzione mia, piuttosto un’eredità anche questa. In tal caso si tratta di quel ramo materno particolarmente incline ai sensi di colpa, anche davanti al piacere di un gelato.

Così se nell’immaginario collettivo esiste l’idea della ‘coppa’ di gelato, per quell ‘asceta’ incompresa di mia madre c’è la ‘tazzina’ preventiva di ogni eccesso di zelo del gelato in quanto tale e del piacere che ne consegue.

Fortunatamente un giorno, sempre in quell’età della ragione e della rivolta, scoprii che una tazzina può sviluppare la stessa capacità di una coppa se il gelato è accuratamente pressato col dorso di un cucchiaio.

Fu così che ripristinai a mia insaputa l’ordine relativo delle grandezze, lasciando ai sensi di colpa l’illusione di una piccola ‘tazzina’ per metterli a tacere.

Ché i sensi di colpa abbiano il solo scopo di indurci ad aggirarli è un argomento interessante di cui mi piacerebbe parlare proprio come dei cetrioli nel mio orto, ma finché c’è osservanza al ‘divieto’ lascio perdere e torno all’estate.

Fortunatamente è ancora estate e non sarebbe tale se mancasse una tazzina di gelato subito dopo il bucatino del pranzo. Ecco.

Allora io ho pensato di andare nell’orto, ignorare per un attimo i cetrioli e prestare qualche attenzione in più, al folto cespuglio di maggiorana ai miei piedi.

Mi piace il sapore mentolato della maggiorana e proprio mentre strofino sotto il naso tra i polpastrelli le foglioline, mi ricordo la ricetta del gelato di ricotta e maggiorana dei ‘Calicanti’.

Tazzina e piattino in porcellana @giovelab – www.giovelab.it – shop on line

Si tratta di una ricetta che ho seguito fedelmente dal loro libro “La cucina di Roma e del Lazio” e che si è rivelata così buona da perdonare, per chi volesse, la sostituzione della mia tazzina in una coppa più adatta a certi piaceri.

Ecco basti sapere che non ci sono cetrioli che meritino davanti a questo argomento, neanche quelli giganti del mio orto!

Ricetta Gelato ricotta e maggiorana

Ingredienti (per 4 persone):

• 80 gr di zucchero (io di canna) 
• 200 ml di panna fresca
• 100 ml di latte
• 250 gr di ricotta di pecora freschissima
• 1 cucchiaino di foglie di maggiorana fresca

Procedimento: 

• Versare il latte in un pentolino con lo zucchero e la maggiorana e portare a ebollizione
• Setacciare la ricotta e montarla con la panna, quindi unire il latte raffreddato.
• Versare il composto nella gelatiera finché il composto non sia più rappreso.
• Conservare in freezer fino al momento di servire.
• Servire con l’aggiunta di maggiorana fresca.